简介： 本发明公开了一种柚子皮不溶性膳食纤维的改性及结合多酚的制备方法，包括以下步骤：将柚子皮不溶性膳食纤维与去离子水以1∶30的比例混合均匀后，在微波功率为300～700W，温度为50～90℃的微波萃取条件下处理10～50min，萃取后的混合体系放置在60℃水浴锅，加入0.2～1.0％((原料的质量百分比)的纤维素酶，搅拌2h后，混合体系离心，取上层萃取液调节pH到2左右，加入70％乙醇溶液浸提12h，即可分离得到结合多酚以及可溶性膳食纤维，随后经分离、干燥操作即可分别获得二者的固体样品。本发明提供的方法操作工艺简单、应用范围广泛，而且很大程度提升了柚子皮加工废弃物的综合利用率。