简介： 本发明属于食品工业技术,特别涉及一种转晶结合离子交换回收的谷氨酸提取工艺,采用以下工艺步骤:采用谷氨酸的发酵液;发酵液经加热蒸发浓缩,蒸,蒸发浓缩后发酵液冷却至25～50℃,使谷氨酸以Α型结晶析出;得到Α型谷氨酸晶体和一次等电分离母液和二次分离母液;使谷氨酸以Β晶型结晶析出,称之为转晶;转晶后料液经分离得到Β晶型谷氨酸结晶,二次母液浓缩后加入硫酸水解,分离得到水解液和固体滤渣即腐殖质,一次等电母液采用自然溶气和均匀溶入絮凝剂方法,回到连续结晶罐做等电结晶用酸,本发明总提取收率达到97-98%,结晶纯度大大提高,硫酸、液氨的消耗量大幅度降低,使菌体蛋白得到回收,彻底消除高浓度废水的污染。