简介： 本发明公开了一种微波辅助提取甜菜果胶的方法。所述方法包括如下步骤：步骤1，将甜菜干粕进行预处理：粉碎、筛分、洗涤、微波加热灭酶、干燥；步骤2，将上述预处理过的甜菜干粕粉末与六偏磷酸钠溶液混合，采用微波辅助进行果胶的提取，过滤，得提取液；步骤3，将提取液脱色、浓缩，向浓缩液中加入无水乙醇沉淀，收集沉淀，得到固体果胶。本发明提供的果胶提取方法，克服了传统工艺大量使用酸溶剂的弊端，所得果胶产品纯度高，分子结构破坏小，无溶剂残留；实现了甜菜糖厂废粕的高效再利用，大大提高了产品附加值；同时本发明方法工艺简单高效，易于产业化。