简介： 本发明公开了一种利用超高压提取菊芋菊糖及纳米膳食纤维的方法,属于食品加工领域。以新鲜的菊芋为原料,与水混合打浆后,经过高压浸提,过滤、离心或者抽滤得到提取液。提取液采用活性炭脱色后,经过减压浓缩和喷雾干燥得到固体菊糖粉。将提取菊糖后的残渣经过湿式超微粉碎和纳米球磨粉碎得到纳米级膳食纤维。本方法的有益效果是,提取菊糖具有时间短、能耗低、提取率高的特点。同时经过提取后的残渣活性成分得以较好的保留,可以进一步加工为具有抗氧化性的膳食纤维。本发明的方法可以同时得到两种高附加值的产品,整个过程无固体废物排放,菊芋得到了充分利用,为农副产品深加工找到了一条综合开发的利用途径。