简介： 本发明提供一种从干虾壳中提取甲壳素的方法，属于水产品加工废弃物综合利用技术领域。为了解决传统甲壳素提取工艺中用高锰酸钾脱色，产生大量含锰废水，难以处理的问题，本发明将小分子有机酸脱色应用于甲壳素提取中。首先将干虾壳粗破碎处理，经蛋白酶酶解深度清洗后，加入盐酸脱钙，再经氢氧化钾溶液脱蛋白，最后用小分子有机酸脱色，所得固体经清洗得到脱色甲壳素。该方法脱色时不会破坏甲壳素分子链，污染小，并且小分子有机酸脱色后，固液分离所得废酸经减压蒸馏后可回收用于脱色。