简介： 本发明公开了一种从黄姜中提取果胶的方法。黄姜经水洗净、粉碎、发酵和加酸水解后,离心分离固体物(水解物)和酸性水溶液,从水溶液中提取果胶。本发明方法简便,操作方便安全,固体物留用于提取其它有用成分,降低了水溶液中有机物的浓度,而且还从废水中提取有用的组分。因为酸性水溶液都当作废水排到环境中,因此,具有良好的经济效益和环境效益。