简介： 本发明公开了一种酶法从小麦淀粉废水中提取阿拉伯木聚糖的工艺技术，该方法主要包括如下步骤，以小麦淀粉生产过程中的副产物废水为原料，利用淀粉酶对高粘度副产物-戊聚糖浆中的淀粉进行酶解，降低戊聚糖浆的粘度，利用酵母对液化糖化后的戊聚糖浆进行微生物发酵，控制发酵菌体的生长状态，使菌体把水解的葡萄糖等六碳糖利用完，停止发酵，进行菌体分离，得到富含戊聚糖的液体相和富含蛋白纤维的固体相，液体利用戊聚糖酶水解，再经醇提、分离、干燥得到收率大于80%、纯度≥75%的阿拉伯木聚糖。