简介： 本发明属于废弃资源再生利用的技术领域，提供了一种利用米醋废渣为主要原料发酵生产红曲粉的新方法。通过将红曲霉进行斜面种子培养，液体种子培养后，接种入米醋废渣为主要原料的固体培养基发酵、发酵结束后物料烘干粉碎获得红曲粉。发酵周期6‑7天，红曲色素含量可达1000U/g干重以上。以米醋废渣为原料不仅降低了红曲粉生产成本，同时缩短了发酵周期。为米醋废渣资源化再生利用开辟一条新的工艺路线。该方法独特、工艺新颖及过程简单，极有推广应用价值。