简介： 本发明提供一种从在鱼肉的鱼糜制造或鱼粉制造工序中产生的废水回收鱼肉的有用蛋白质的方法。一种方法，是从鱼肉鱼糜漂洗废液或鱼汁回收水溶性蛋白质的方法，其中，将鱼糜漂洗废液或鱼汁的pH调整为4.5～5.5而使水溶性蛋白质不溶化，加热至30～90℃，使不溶化的蛋白质凝聚而形成絮凝物，在加热的状态下以倾析型离心分离机进行固液分离，回收蛋白质作为固体成分。