简介： 本发明公开了一种柑橘黄酮微胶囊的制备方法及固体饮料，所述方法包括如下步骤：（1）将磨粉过筛后的柑橘皮用石油醚脱脂，然后过滤，滤渣用蒸馏水洗净；（2）将清洗后的滤渣与无水乙醇混匀，用超声波浸提，然后过滤，滤液用旋转蒸发仪浓缩，将浓缩物于55~65℃干燥后，得粗黄酮；（3）将粗黄酮用无水乙醇溶解后，逐滴加入至饱和壁材溶液中，经研磨、离心后，弃去上清液，沉淀物经干燥后即得黄酮微胶囊。所述固体饮料由所述黄酮微胶囊、柑橘汁、果胶、蔗糖和柠檬酸制备而成，本发明利用从柑橘皮中提取的果胶和黄酮制备固体饮料，不仅充分发挥了果胶和黄酮的营养价值，还充分利用了废弃物作为原料，降低了成本。