简介： 本发明涉及一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺，微囊粉由下列重量份的组分配比而成：亚麻籽油38～45份、抗氧化剂0.002～0.02份、填充剂48～54份、乳化剂6～8份、稳定剂0～0.1份，水65～80份；制备工艺包括水相制备、油相制备、初乳化、均质、颗粒化的步骤。采用本发明技术方案得到的最终产品在环境扫描电镜下显示表面呈球形，粒径范围在35～100?m?之间，得到的产品为速溶型产品，流动性好，复水稳定性好，微囊油脂包埋率高，包埋性能好，口味好，吸收率高；制备工艺简单，便于大规模生产，微囊包埋技术有效隔绝亚麻籽油与空气的接触，保护亚麻籽油中α-亚麻酸的生物活性，生产过程无废渣、废水产生，绿色环保。