简介： 本发明申请公开了一种醇水挤压制备V型冷水可溶淀粉的方法，属于食品加工技术领域，该V型冷水可溶淀粉在冷水中能够快速溶胀成糊产生一定黏度，方便使用，且制备过程绿色高效，具体方法为：首先配制一定浓度的乙醇溶液、加入一定比例的淀粉配置成淀粉乳，随后将调配好的淀粉乳直接送入挤压机中进行挤压处理，制得条状挤出物，将条状挤出物压片、辊切制得薄片，并置于微波真空干燥箱中干燥，随后冷却并置于旋风式超微粉碎机中进行粉碎，即得V型冷水可溶淀粉。本发明解决了高浓度淀粉制备预糊化淀粉不易复水，再糊化后黏度过低的问题，制备过程能耗低且没有废水产生。