简介： 本发明涉及一种丙谷二肽的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：向L‑谷氨酰胺和酰基转移酶的混合溶液中加入游离L‑丙氨酸酯，然后进行反应得到丙谷二肽；其中，所述游离L‑丙氨酸酯通过向L‑丙氨酸酯的盐酸盐溶液中加入脱盐剂并搅拌，反应后过滤得到的滤液经浓缩得到游离L‑丙氨酸酯。本发明提供的丙谷二肽制备方法，是一种绿色的丙谷二肽制备方法，其通过对反应体系的合理配置实现了在制备丙谷二肽的过程中将过程中产生的盐分以固体的形式从反应体系中分离，显著降低了丙谷二肽制备过程中高盐废水的产生，固体盐以副产物形式回收利用，降低了产物后处理成本，从而实现资源的最大化利用。