简介： 本发明公开了一种可联产蒜片的蒜氨酸提取工艺。包括如下步骤：①在醇类，而不是水，的冲洗下切蒜片，同时得到一个含有蒜氨酸的醇类溶液；②对醇类溶液进行溶剂回收处理，得到一个含有蒜氨酸的糖浆状物。醇类循环回用；③对糖浆状物进行干燥，得到蒜氨酸粗品。本发明利用将蒜氨酸的提取与蒜片加工有机结合在了一起，获得了这两种有价值的产品，实现了蒜片加工废水的资源化利用，解决了蒜片加工过程中的资源浪费与环境污染问题。