简介： 本发明属于明胶制备领域，特别涉及一种酶法制备骨明胶的方法，该方法包括以下步骤：将骨粒制成脱脂骨粉，加水搅拌调浆，用柠檬酸酸化，再加入过氧化氢氧化脱色，水洗，然后加入生物组合酶提胶，离心、过滤、离子交换、浓缩、干燥。本发明的优点在于：（1）采用丙酮脱脂，不仅脱脂更加完全，而且可以保留胶原蛋白的氨基酸结构；（2）柠檬酸酸化省去了浸酸、浸灰的步骤，大幅度减少了废水、废渣的排放，缩短了生产周期，节约了成本；（3）生物组合酶能够充分发挥作用，有利于胶原的提取，大幅度提高优质明胶的品质和得率。