简介： 本发明涉及海洋毛虾高值生态化利用工艺,属于应用海洋生物技术领域。以蛋白酶产率高的芽孢杆菌为菌株,通过液体深层发酵生产蛋白酶制剂,酶解海洋毛虾,然后除渣、低温真空浓缩、喷雾干燥而成粉状酶解短肽产品。本产品富含游离氨基酸及功能短肽,活性肽≥40%,本发明产品具有营养、保健的双重功能。利用酶解的剩余残渣,制备壳聚糖,所得壳聚糖外观为半透明白色物,在1%醋酸溶液中溶解性好,为易溶物,本实验制得的壳聚糖的粘度大于1000m Pa.s,属于高粘度的壳聚糖,本方法降低了废水中有机物的含量,减少了对环境的污染。本发明方法提供了一条毛虾资源高值化、生态化利用的有效途径。