简介： 本发明涉及大米深加工技术领域，具体涉及一种生产高纯度大米蛋白粉以及大米糖浆的方法，包括：将大米浆进行均质，加入淀粉酶并加热反应得到大米糖浆液后，采用离心分离，分别得到液相的大米糖液和第一沉淀，将液相的大米糖液经过脱色、离子交换、蒸发，得到大米糖浆，将第一沉淀加入第二废水洗涤、离心脱水得到第二沉淀；将第二沉淀中加入纯水并搅拌均匀，加热到60℃以上并保温后进行脱水，得到滤饼和第二废水；将滤饼粉碎，干燥，得到高纯度、无热变性的大米蛋白粉。本发明采用物理方法结合酶法生产高纯度大米蛋白粉和大米糖浆，提取率高，工艺简单，生产成本低，产品质量好，产生的废水，经过多次的循环使用，废水排放量少。