简介： 本发明公开了一种以糖质原料为发酵底物的酒精生产方法，是将储藏好的原料进行粉碎，以厌氧废水为水分调节剂，对粉碎物料的水分进行调节，接入培养好的酵母种子液与物料进行混合并进行酒精发酵，发酵结束后进行蒸馏得到粗酒精和酒糟，对酒糟进行压榨，将得到蒸馏废水对下一批粉碎后的物料进行水分调节，接入培养好的酵母种子液，进行酒精发酵，并依次循环。本发明通过将蒸馏废水作为物料的水分调节剂使用，可显著降低固态酒精发酵的用水量，并实现生产废水的零排放，获得显著的环境效益和经济效益。