简介： 本发明提供一种环保豆腐的制作方法，主要步骤包括，大豆脱皮、大豆浸泡、大豆磨浆、凝固成型等步骤，其中凝固成形步骤中，采用复合凝固剂，复合凝固剂由GDL、石膏、盐卤配成。采用上述方法生产的无废渣、无废水的环保型豆腐其纤维素、异黄酮、低聚糖等功能因子含量明显增加，不仅提高了豆腐的保健性，同时对环境不会造成任何污染。