简介： 本发明涉及一种通过生物酶发酵技术提取黄姜皂素的方法。其特征在于发酵黄姜时所要用的酶为淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶或蛋白酶中的任意一种或多种酶的混合酶。所加入的酶的总量占黄姜重量的1%~10%(w/w)。本发明在发酵时加入一定比例的生物酶，可显著提高产品收率，缩短发酵时间，减少废水排放。方法方便易行，适于大规模生产，可满足不断增长的市场需求。