简介： 本发明公开了一种大蒜油加工系统，包括：分瓣机、去皮机、去蒂设备、清洗机、粉碎机、毛油蒸馏设备、精油提取设备、真空设备和废水处理设备；分瓣机与去皮机之间设置有第一输送带；去皮机与去蒂设备连通；去蒂设备与清洗机连通，清洗机与粉碎机之间设置有第二输送带；粉碎机与毛油蒸馏设备连通；毛油蒸馏设备与精油提取设备的进料口连接；精油提取设备与真空设备连通；废水处理设备位于真空设备的一侧。本发明还提供一种大蒜油加工方法。本发明的系统构成大蒜油流水加工生产线，自动化程度较高，利于大批量高效率的进行大蒜油的加工生产。本发明的大蒜油加工方法能够进一步将水分等轻组分从毛油中提取出来，提高了大蒜油的纯度。