简介： 本发明通过对γ-聚谷氨酸进行物理改性,提供投入量小、凝聚活性效率高的凝聚剂。即本发明中的凝聚剂以γ-聚谷氨酸或γ-聚谷氨酸盐放射线交联体为主要成分,特别是将γ-聚谷氨酸产生菌产生的安全的γ-聚谷氨酸进行放射线交联。还可以对培养γ-聚谷氨酸产生菌的所得培养物进行放射线照射。分子量1000万以上的γ-聚谷氨酸或γ-聚谷氨酸盐放射线交联体具有特别高的凝聚活性。γ-聚谷氨酸本身就是一种食品,所以可保证凝聚剂的安全性,不仅可作为下废水处理的凝聚剂,也能安全地用作食品加工、发酵工业和上水道处理等领域的凝聚剂。