简介： 本发明公开了一种固态酒糟、黄水发酵生产乳酸的方法,以固态酒糟、黄水为原料,经过水解、过滤、浓缩、制成酒糟糖,同时用6009号乳酸杆菌经多代驯养、扩大,培育后,得到的乳酸菌种子液加在酒糟糖发酵液中,并加入碳酸钙进行乳酸发酵约200小时,得乳酸钙,再用硫酸进行酸化,过滤为稀乳酸,经离交提制,浓缩制成含量为80%的乳酸产品,适用于固态白酒工业生产厂,达到综合利用酒糟、黄水,有利于降低成本,显著节约乳酸用粮的效果,成功地解决白酒工业生产中残糟、废水的处理问题。