简介： 一种改善回收植物蛋白色泽与风味的方法，属于农产品加工和工业分离领域。本发明以豆类淀粉加工过程中产生的蛋白质废水为原料，通过沉淀，部分脱水，脱除生色成分，脱除结合脂质及结合异味成分，以及干燥处理，得到色泽与风味明显改善的粉末状蛋白产品。本发明有效的回收了豆类淀粉加工废水中的蛋白质，减少了资源的浪费；有效的改善了回收蛋白质的色泽与风味，为制备高品质蛋白产品奠定基础；所用试剂和方法相对简单，操作安全，经济，实用性强，溶剂可回收利用；该产品可以作为高品质植物蛋白的原料。