简介： 本发明公开了一种电子束辐射降解黄原胶的方法，是将黄原胶采用电子束进行辐照，所述黄原胶为固态黄原胶或液态黄原胶，本发明采用电子束辐照可有效降解黄原胶，尤其是针对液态黄胶辐照时当吸收剂量D仅2.5KGy时粘均分子量M_η即可从约300万降到约2万，特性粘度从2000mL/g以上降至47.5mL/g。此外，降解黄原胶的抗氧化性能相对未降解黄原胶有很大提高，还原力增大300％以上，DPPH自由基清除率增大100％以上。